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Virgin olive oil and biophenols in oil-in-water food emulsions: stability and interactions in relation to the release of aroma compounds
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Virgin olive oil and biophenols in oil-in-water food emulsions: stability and interactions in relation to the release of aroma compounds

Caporaso, Nicola

2016-03-31

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Introduction

Caporaso, Nicola

Digestive and Liver Disease, Jan, 2011, Vol.43, p.S1 [Rivista Peer Reviewed]

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Protein content prediction in single wheat kernels using hyperspectral imaging

Caporaso, Nicola ; Whitworth, Martin B ; Fisk, Ian D

Food Chemistry, 01 February 2018, Vol.240, pp.32-42 [Rivista Peer Reviewed]

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Hyperspectral imaging for non-destructive prediction of fermentation index, polyphenol content and antioxidant activity in single cocoa beans

Caporaso, Nicola ; Whitworth, Martin B ; Fowler, Mark S ; Fisk, Ian D

Food Chemistry, 30 August 2018, Vol.258, pp.343-351 [Rivista Peer Reviewed]

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Volatile profile of Conciato Romano cheese, a traditional Italian cheese, during ripening

Caporaso, Nicola ; Armento, Valentina ; Sacchi, Raffaele

European Journal of Lipid Science and Technology, September 2015, Vol.117(9), pp.1422-1431 [Rivista Peer Reviewed]

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Phenolic Compounds in Fresh and Dried Figs from Cilento (Italy), by Considering Breba Crop and Full Crop, in Comparison to Turkish and Greek Dried Figs

Russo, Filippo ; Caporaso, Nicola ; Paduano, Antonello ; Sacchi, Raffaele

Journal of Food Science, July 2014, Vol.79(7), pp.C1278-C1284 [Rivista Peer Reviewed]

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Articolo
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Capsaicinoids, antioxidant activity, and volatile compounds in olive oil flavored with dried chili pepper ( C apsicum annuum

Caporaso, Nicola ; Paduano, Antonello ; Nicoletti, Giovanna ; Sacchi, Raffaele

European Journal of Lipid Science and Technology, December 2013, Vol.115(12), pp.1434-1442 [Rivista Peer Reviewed]

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8
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Articolo
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Olive oil phenolic compounds affect the release of aroma compounds

Genovese, Alessandro ; Caporaso, Nicola ; Villani, Veronica ; Paduano, Antonello ; Sacchi, Raffaele

Food Chemistry, 15 August 2015, Vol.181, pp.284-294 [Rivista Peer Reviewed]

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9
Introduction
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Articolo
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Introduction

Caporaso, Nicola

Digestive and Liver Disease, 1/2011, Vol.43, S1, p.S1 [Rivista Peer Reviewed]

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10
Material Type:
Articolo
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Hepatitis B virus. Introduction

Caporaso, Nicola

Digestive and liver disease : official journal of the Italian Society of Gastroenterology and the Italian Association for the Study of the Liver, January 2011, Vol.43 Suppl 1, pp.S1 [Rivista Peer Reviewed]

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