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Profilo sensoriale di otto varieta' di pomodoro fresco e studio delle relazioni con le preferenze dei consumatori
Sensory profile of eight tomato cultivars (Lycopersicon esculentum) and its relationship to consumer preference

Pagliarini , E. ; Ratti , S. ; Monteleone , E.

Italian Journal of Food Science, 2001, Vol.(3), pp.285-296 [Rivista Peer Reviewed]

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Valutazione dell'accettabilita' del formaggio Cheddar sottoposto a differenti sorgenti luminose
Evaluating Cheddar cheese preference under different light sources

Barbut , S.

Italian Journal of Food Science, 2002, Vol.(4), pp.423-430 [Rivista Peer Reviewed]

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Influenza del processo di disidratazione sulle proprieta' organolettiche dello zafferano
Influence of the type of dehydration process on the sensory properties of saffron spice

Pardo , J.E. ; Zalacain , A. ; Carmona , M. ; Lopez , E. ; Alvarruiz , A. ; Alonso , G.L.

Italian Journal of Food Science, 2002, Vol.(4), pp.413-421 [Rivista Peer Reviewed]

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Microestrazione in fase solida per l'analisi di cosce di pollo crude sottoposte a radiazioni
Solid phase microextraction for the analysis of irradiated raw chicken thigh

Thomazini , M. ; Contreras , C.C.J. ; Miyagusku , L.

Italian Journal of Food Science, 2006, Vol.(3), pp.329-335 [Rivista Peer Reviewed]

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Analisi multivariata del profilo sensoriale e preferenze dei consumatori su broccoli e cavolfiori
Multivariate sensory profile of broccoli and cauliflower and consumer preference

Brueckner , B. ; Schonhof , I. ; Kornelson , C. ; Schroedter , R.

Italian Journal of Food Science, 2005, Vol.(1), pp.17-32 [Rivista Peer Reviewed]

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Effetto dell'attacco di mosca olearia sulla qualità di olio da olive delle cultivar Cobrancosa, Madural e Verdeal Transmontana [Olea europaea L.; Portogallo]
Effect of olive fruit fly infestation on the quality of olive oil from cultivars Cobrancosa, Madural and Verdeal Transmontana [Olea europaea L.; Portugal]

Alves , M. ; Pereira , J.A. ; R. Casal , S. ; Oliveira , M.B.P.P.

Italian Journal of Food Science, 2004, Vol.(3), pp.355-365 [Rivista Peer Reviewed]

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Studio di un packaging innovativo in PET (polietilentereftalato) per maionese e valutazione della shelf-life
Study of an innovative PET (polyethylene terephthalate) packaging for mayonnaise and evaluation of product shelf-life

Sensidoni , A.; Possamai , A.; Peressini , D. ; Leonardi , M.; Tamagnone , P.

Italian Journal of Food Science, 2004, Vol.(2), pp.139-149 [Rivista Peer Reviewed]

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Valutazione di varieta' locali di Vigna unguiculata subsp. unguiculata cv gr. unguiculata (L.) Walp. per aspetti organolettici e composizione chimica [Umbria]
Organoleptic and chemical evaluation of Italian cowpea (Vigna unguiculata subsp. unguiculata cv gr. unguiculata (L.) Walp.) landraces from a restricted area [Umbria (Italy)]

Negri , V. ; Floridi , S. ; Montanari , L.

Italian Journal of Food Science, 2001, Vol.(4), pp.383-390 [Rivista Peer Reviewed]

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Controllo di alcuni parametri di processo per il miglioramento delle olive da tavola verdi al naturale
Quality improvement of naturally green table olives by controlling some processing parameters

Piga , A. ; Agabbio , M.

Italian Journal of Food Science, 2003, Vol.(2), pp.259-268 [Rivista Peer Reviewed]

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Rilascio di composti volatili dalle emulsioni. Influenza della beta-lattoglobulina e del pH
Release of volatile compounds from emulsions. Influence of beta-lactoglobulin and pH

Van Ruth , S.M. ; King , C. ; Giannouli , P. ; Delarue , M.

Italian Journal of Food Science, 2002, Vol.(2), pp.145-158 [Rivista Peer Reviewed]

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